Tamarian

புளிய மரம் (Tamarind) (தென்னிலங்கையில் வடுபுளி எனப்படுகிறது). இது பேபேசி இனத்தைச் சேர்ந்த ஒரு மரம். இதன் கனி புளிப்புச் சுவை கொண்டது. தாய்லாந்தில் இனிப்பான பழங்களை நல்கும் புளிய மர வகைகள் உள்ளன. இது தென்னிந்தியச் சமையலில் பயன்படுத்தப்படும் முக்கியமான பொருட்களில் ஒன்றாகும்.

The tamarind tree produces brown, pod-like fruits that contain a sweet, tangy pulp, which is used in cuisines around the world. The pulp is also used in traditional medicine and as a metal polish. The tree’s wood can be used for woodworking and tamarind seed oil can be extracted from the seeds.

பழத்தின் கூழ் உண்ணக்கூடியது. ஒரு இளம் பழத்தின் கடினமான பச்சைக் கூழ் மிகவும் புளிப்பு என்று பலரால் கருதப்படுகிறது, ஆனால் இது பெரும்பாலும் காரமான உணவுகளின் ஒரு அங்கமாக, ஊறுகாய்களாக அல்லது கானாவில் சில விஷக்காய்ச்சல்களை மனித நுகர்வுக்கு பாதுகாப்பானதாக மாற்றுவதற்கான வழிமுறையாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. [ 26 ] பழம் முதிர்ச்சியடையும் போது அது இனிப்பாகவும் புளிப்பு குறைவாகவும் (அமிலத்தன்மை கொண்டது) மற்றும் பழுத்த பழம் மிகவும் சுவையாக கருதப்படுகிறது. புளிப்பு வகைகளுக்கு இடையே மாறுபடும் மற்றும் சில இனிப்பு புளிகள் பழுத்த போது கிட்டத்தட்ட அமிலத்தன்மை இல்லை